| Müfredat Adı | Ders Kodu | Ders Adı | Ders Türü | Dönem | AKTS | Teorik | Uygulama |
| Beslenme ve Diyetetik - 2013 | BDY2006 | Besin Kontrolü ve Mevzuatı | Zorunlu | 4 | 5,00 | 2 | 0 |
Marmara Üniversitesi
Marmara Üniversitesi Eğitim-Öğretim Bilgi Sistemi
Programlar Hakkında Bilgi
Lisans - Sağlık Bilimleri Fakültesi - Beslenme ve Diyetetik
Dersin İçeriği
Dersin Amacı
Besin kontrolu ve mevzuatı ilgili gereken bilgilerin öğrenilmesini amaçlar.
Öğrenim Türü
-
Dersin İçeriği
Besin kontrolü ve mevzuatı ile ilgili temel kavramlar Türkiye’de besinlerle ilgili yasal düzenlemeler Besin güvenliğini bozan etmenler; sağlık üzerine etkileri ve ilgili yasal düzenlemeler
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Anlatım ve pratik uygulama
Staj Durumu
Yok
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Yasal düzenlemelerin yayınlandığı Resmi Gazeteler Codex Alimentarius Jones JM.Food Safety. Eagen Press,St Paul,1998 Helfrich W, Winter CK(Ed).Food Toxicology.CRC Press LLC,2001
Dersin Web Sayfası
-
Öğrenme Çıktıları
- Besin kontrolü ve mevzuatının tanımını ve özelliklerini öğrenir.
- Besin kontrolünün ve mevzuatının önemini öğrenir
- Besinlerle ilgili yasal düzenlemeleri ve uygulamaları öğrenir
- Besin güvenliğini bozan etmenleri kavrar
- Besin güvenliğini sağlamada gereken yöntemleri öğrenir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik |
|---|---|
| 1 | Gıda Kontrolü ve Mevzuatına Giriş |
| 2 | Kalite Kavramı |
| 3 | Gıdaların Kalite Öğeleri |
| 4 | Türkiye’de Gıda Kodeksi |
| 5 | Gıda Kontrolü |
| 6 | Gıda Standartları |
| 7 | Kontrol Kriterleri |
| 8 | Ara sınava hazırlık |
| 9 | Ara sınav |
| 10 | Tehlike Analizi |
| 11 | Kritik Kontrol Noktaları ( HACCP) |
| 12 | Bazı Gıdaların Üretiminde HACCP Uygulamaları |
| 13 | Gıda Mevzuatı Açısından Gıdalarda Bulunan Kontaminantlar |
| 14 | Türkiyedeki yasal düzenlemeler |
| 15 | Gıda Kontrol Örgütleri |
| 16 | Tüketici Sağlığının Korunması |
| 17 | Ders tekrarı |
| 18 | Final |
Değerlendirme
| Değerlendirme | Değer |
|---|---|
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 60 |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 40 |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Değer |
| Final Sınavı | 100 |
Öğrenci İş Yükü Hesabı
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ders Öncesi/Sonrası Bireysel Çalışma | 12 | 1 | 12 |
| Proje ve Hazırlığı | 12 | 1 | 12 |
| Ödev ve Hazırlığı | 12 | 1 | 12 |
| Laboratuvar ve Hazırlığı | 12 | 1 | 12 |
| Atölye ve Hazırlığı | 12 | 1 | 12 |
| Sunum ve Hazırlığı | 12 | 1 | 12 |
| Seminer ve Hazırlığı | 12 | 1 | 12 |
| Demo ve Hazırlığı | 12 | 1 | 12 |
| Araştırma ve Hazırlığı | 12 | 1 | 12 |
| Rapor ve Hazırlığı | 12 | 1 | 12 |
| Arasınav ve Hazırlığı | 1 | 1 | 1 |
| Kısa Sınav ve Hazırlığı | 1 | 1 | 1 |
| Final ve Hazırlığı | 1 | 1 | 1 |
| Teorik Ders Saati | 0 | 0 | 0 |
| Uygulama Ders Saati | 0 | 0 | 0 |
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| ÖÇ1 | |||||||||||||||
| ÖÇ2 | |||||||||||||||
| ÖÇ3 | |||||||||||||||
| ÖÇ4 | |||||||||||||||
| ÖÇ5 |