| Müfredat Adı | Ders Kodu | Ders Adı | Ders Türü | Dönem | AKTS | Teorik | Uygulama |
| Beslenme ve Diyetetik - 2013 | KSS2051 | Dünya Mutfak Sanatları | Zorunlu | 1 | 3,00 | 3 | 0 |
Marmara Üniversitesi
Marmara Üniversitesi Eğitim-Öğretim Bilgi Sistemi
Programlar Hakkında Bilgi
Lisans - Sağlık Bilimleri Fakültesi - Beslenme ve Diyetetik
Dersin İçeriği
Dersin Amacı
Mutfak kültürünü açıklayabilmek, Dünyadaki mutfak kültürünün tarihsel gelişimini anlatmak, Çeşitli mutfak kültürlerindeki pişirme yöntemlerini tanımlamak, Çeşitli mutfak kültürlerindeki kullanılan ürün ve malzemeleri tanımlamak, Dünyadaki çeşitli kültürlere ait yemekleri ilgili kültüre uygun bir şekilde hazırlayabilir ve sunabilmek.
Öğrenim Türü
-
Dersin İçeriği
Dünya Mutfak Kültürü Fransız Mutfağı, İtalyan Mutfağı. İspanyol Mutfağı, İngiliz ve Balkan Mutfağı, İskandinav ve Rus Mutfağı. Orta ve Kuzey Amerika Mutfağı, Meksika Mutfağı, Güney Amerika Ülkeleri Mutfağı.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Anlatım, Tartışma, Soru-Yanıt, Takım/Grup Çalışması, Gösterme
Staj Durumu
-
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
-
Dersin Web Sayfası
-
Öğrenme Çıktıları
- Mutfak kültürünü açıklayabilme
- Dünyadaki mutfak kültürünün tarihsel gelişimini anlatma
- Çeşitli mutfak kültürlerindeki pişirme yöntemlerini tanımlama
- Çeşitli mutfak kültürlerindeki kullanılan ürün ve malzemeleri tanımlama
- Dünyadaki mutfak kültürüne hakimiyet
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik |
|---|---|
| 1 | Dünya Mutfak Kültürü |
| 2 | İtalyan Mutfağı. |
| 3 | İspanyol Mutfağı |
| 4 | Orta ve Kuzey Amerika Mutfağı |
| 5 | Meksika Mutfağı |
| 6 | Güney Amerika Ülkeleri Mutfağı |
| 7 | İngiliz ve Balkan Mutfağı |
| 8 | İskandinav ve Rus Mutfağı |
| 9 | Fransız Mutfağı |
| 10 | Çin, Japonya ve Kore mutfak kültürleri |
| 11 | Rusya ve Orta Asya mutfak kültürleri |
| 12 | Güney Amerika Mutfak Kültürleri |
| 13 | Meksika ve Orta Amerika mutfak kültürleri |
| 14 | Amerika Birleşik Devletleri mutfak kültürü |
| 15 | |
| 16 | |
| 17 |
Değerlendirme
| Değerlendirme | Değer |
|---|---|
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 60 |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 40 |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Değer |
| Final Sınavı | 100 |
Öğrenci İş Yükü Hesabı
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ders Öncesi/Sonrası Bireysel Çalışma | 10 | 1 | 10 |
| Proje ve Hazırlığı | 10 | 1 | 10 |
| Ödev ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 |
| Laboratuvar ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 |
| Atölye ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 |
| Sunum ve Hazırlığı | 10 | 2 | 20 |
| Seminer ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 |
| Demo ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 |
| Araştırma ve Hazırlığı | 1 | 1 | 1 |
| Rapor ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 |
| Arasınav ve Hazırlığı | 10 | 1 | 10 |
| Kısa Sınav ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 |
| Final ve Hazırlığı | 10 | 1 | 10 |
| Teorik Ders Saati | 14 | 1 | 14 |
| Uygulama Ders Saati | 0 | 0 | 0 |
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| ÖÇ1 | |||||||||||||||
| ÖÇ2 | |||||||||||||||
| ÖÇ3 | |||||||||||||||
| ÖÇ4 | |||||||||||||||
| ÖÇ5 |