Müfredat Adı | Ders Kodu | Ders Adı | Ders Türü | Dönem | AKTS | Teorik | Uygulama |
Beslenme ve Diyetetik - 2013 | BDY2065 | Standart Tarife ve Ürün Geliştirme | Zorunlu | 1 | 3,00 | 3 | 0 |
Müfredat Adı | Ders Kodu | Ders Adı | Ders Türü | Dönem | AKTS | Teorik | Uygulama |
Beslenme ve Diyetetik - 2013 | BDY2065 | Standart Tarife ve Ürün Geliştirme | Zorunlu | 1 | 3,00 | 3 | 0 |
Toplu beslenme sistemlerinde standart yemek tarifelerinin ve standart tarife geliştirme aşamalarının öğretilmesi amaçlanmaktadır.
-
Standart yemek tarifeleri ve önemi, Standart yemek tarife geliştirme aşamaları, standart gramajlar, duyusal değerlendirme
Sunum, ödev
-
Türkçe
Ders sunumları Ders Kitabı: 1. Merdol T.K. (2003), Toplu Beslenme Yapılan Kurumlar İçin Standart Yemek Tarifeleri, 3.Baskı, Hatipoğlu Basım ve Yayım San. Tic. Ltd. Şti.
Yok
Hafta | Teorik |
---|---|
1 | Toplu beslenmenin tanımı ve önemi |
2 | Standart yemek tarifelerinin tanımı, önemi, yararları |
3 | Yemeklerin adları ve grupları |
4 | Standart gramajlar ve standart tarifeler arasındaki farklılıklar |
5 | Standart tarife oluşturma aşamaları |
6 | Duyusal değerlendirme |
7 | Kalite kontrol paneli ve özellikleri |
8 | Ara Sınav Haftası |
9 | Et yemeklerinin standart tarifelerinin oluşturulması |
10 | Etli sebze ve kurubaklagil yemeklerinin standart tarifelerinin oluşturulması |
11 | Etli sebze ve kurubaklagil yemeklerinin standart tarifelerinin oluşturulması |
12 | Çorba, Pilav, makarna ve böreklerin standart tarifelerinin oluşturulması |
13 | Zeytinyağlı sebze ve kurubaklagil yemeklerinin standart tarifelerinin oluşturulması |
14 | Diyet mutfağına yönelik standart tarife geliştirme I |
15 | Diyet mutfağına yönelik standart tarife geliştirme II |
16 | Ders Çalışma Haftası |
17 | Yarı Yıl Sonu Sınavı |
Değerlendirme | Değer |
---|---|
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 60 |
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 40 |
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Değer |
Final Sınavı | 100 |
Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
---|---|---|---|
Ders Öncesi/Sonrası Bireysel Çalışma | 17 | 1 | 17 |
Proje ve Hazırlığı | 2 | 5 | 10 |
Ödev ve Hazırlığı | 2 | 5 | 10 |
Laboratuvar ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 |
Atölye ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 |
Sunum ve Hazırlığı | 17 | 1 | 17 |
Seminer ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 |
Demo ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 |
Araştırma ve Hazırlığı | 17 | 1 | 17 |
Rapor ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 |
Arasınav ve Hazırlığı | 1 | 1 | 1 |
Kısa Sınav ve Hazırlığı | 1 | 1 | 1 |
Final ve Hazırlığı | 1 | 1 | 1 |
Teorik Ders Saati | 0 | 0 | 0 |
Uygulama Ders Saati | 0 | 0 | 0 |
ÖÇ1 | |||||||||||||||
ÖÇ2 | |||||||||||||||
ÖÇ3 | |||||||||||||||
ÖÇ4 | |||||||||||||||
ÖÇ5 |