Marmara Üniversitesi
Marmara Üniversitesi Eğitim-Öğretim Bilgi Sistemi

Besin Maddelerinin nitel ve nicel bileşimlerini, içine katılan zararlı zararsız katkı maddelerinden ve besinlerin bozulması esnasında oluşan reaksiyonların incelenmesi ve besin teknolojisi hakkında temel bilgilerin verilmesi.

-

Besin Elementleri Yağlar ve yağ teknolojisi Doğal ve Sentetik Antioksidanlar Fosfolipidler, Proteinler, Karbonhidratlar Buğday ve buğday tanesinin özellikleri Vitaminler Su ve Suyun Yaşamsal Önemi Şeker Asidler Anorganik Tuzlar ve Elementler Gıda katkı maddeleri Çeşitli gıda maddelerin yapılan bazı analizler.

Power point slayt yansısı, gösterimler, karatahta notları ile desteklenmiş konu anlatımı.

Yok

Türkçe

1) Ders notları 2) Besin Kimyası - Prof. Dr. Güner ERKMAN

-

• Temel gıda bileşenlerinin kimyası hakkında temel bilgileri verir.
• Proses esnasında gıda maddelerinin kimyasal ve biyokimyasal reaksiyonlarının önemini gösterir
• Önceki bilgiler ile ilgili yeni bilgiler öğrenilmesini sağlar.
• Bazı sunum araçlarının efektif olarak kullanılmasını sağlar
• Grup halinde öğrenmeye katkı sağlar.