| Müfredat Adı | Ders Kodu | Ders Adı | Ders Türü | Dönem | AKTS | Teorik | Uygulama |
| 2018 - Biyogüvenlik ve Biyoemniyet-Tezli Yüksek Lisans | BGT7007 | Gıda Biyoteknolojisi | Seçmeli | 1 | 8,00 | 3 | 0 |
Marmara Üniversitesi
Marmara Üniversitesi Eğitim-Öğretim Bilgi Sistemi
Programlar Hakkında Bilgi
Tezli Yüksek Lisans - Sağlık Bilimleri Enstitüsü - Temel Sağlık Bilimleri
Dersin İçeriği
Dersin Amacı
Mikroorganizma, bitki ve hayvanlar gibi canlı organizmaların, bu organizmalardan izole edilen metabolitlerin (enzimler vb.) yeni gıda ürünleri ve katkı maddeleri eldesinde kullanımları; gıda işleme tekniklerinin geliştirilmesi, gıdalarda genetik modifikasyon uygulamaları ve gıda güvenliği açısından irdelenmesi, hızlı gıda analiz teknikleri konularında bilgilenmek.
Öğrenim Türü
-
Dersin İçeriği
Mikroorganizma, bitki ve hayvanlar gibi canlı organizmaların, bu organizmalardan izole edilen metabolitlerin (enzimler vb.) yeni gıda ürünleri ve katkı maddeleri eldesinde kullanımları; gıda işleme tekniklerinin geliştirilmesi, gıdalarda genetik modifikasyon uygulamaları ve gıda güvenliği açısından irdelenmeleri, hızlı gıda analiz teknikleri.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Anlatım/sunum, soru-cevap, tartışma, örnek olay, deney/laboratuvar, proje, ödev
Staj Durumu
Yok
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Food Biotechnology (Journal) https://www.tandfonline.com/journals/lfbt20 P.J. Fellows. Food biotechnology, in Food Processing Technology (Third Edition), 2009 https://www.tarimorman.gov.tr/ABDGM/Belgeler/%C4%B0DAR%C4%B0%20%C4%B0%C5%9ELER/nisan%202014/6.pdf
Dersin Web Sayfası
-
Öğrenme Çıktıları
- Gıda biyoteknolojisi kullanılarak elde edilen ve ekonomik değeri olan ürünler hakkında bilgilenmek.
- Gıda biyoteknolojisi açısından önemli bakteri, küf ve maya türleri ve özellikleri hakkında bilgi sahibi olmak.
- Bitkisel ve hayvansal gıda üretiminde geleneksel ve modern biyoteknolojk yöntemlerin kullanımı hakkında bilgilenmek.
- Gıda hammaddesi ve katkı maddelerinin üretiminde biyoteknolojik yöntemlerin kullanımı konusunda bilgilenmek.
- Genetiği değiştirilmiş organizmalar hakkında bilgi sahibi olmak
- Gıda biyoteknolojisinde kullanılan metotlar hakkında bilgilenmek.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik |
|---|---|
| 1 | Gıda biyoteknolojisi kullanılarak elde edilen ve ekonomik değeri olan ürünler |
| 2 | Gıda Biyoteknolojisi Açısından Önemli Bakteriler ve Özellikleri |
| 3 | Gıda Biyoteknolojisi Açısından Önemli Küfler ve Özellikleri |
| 4 | Gıda Biyoteknolojisi Açısından Önemli Maya Türleri ve Özellikleri |
| 5 | Gıdalar ve Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar I |
| 6 | Gıdalar ve Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar II |
| 7 | Gıdalar ve Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar III |
| 8 | Arasınav |
| 9 | Hayvansal Gıda Üretiminde Biyoteknoloji |
| 10 | Bitkisel Gıda Üretiminde Biyoteknoloji |
| 11 | Gıda hammaddesi ve katkı maddelerinin üretiminde biyoteknolojik yöntemlerin kullanımı |
| 12 | Gıda atıkları ve Biyoteknoloji |
| 13 | Gıda Analizleri ve Biyoteknoloji |
| 14 | Dünyada ve Türkiye’de Biyoteknolojinin Gelişimi, Bugünkü durumu ve Gelişme Potansiyeli |
| 15 | Dünyada ve Türkiye’de Biyoteknolojinin Gelişimi, Bugünkü durumu ve Gelişme Potansiyeli |
| 16 | Ders çalışma haftası |
| 17 | Yarıyıl sonu sınavı (final) |
Değerlendirme
| Değerlendirme | Değer |
|---|---|
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Değer |
| Final Sınavı | 100 |
Öğrenci İş Yükü Hesabı
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ders Öncesi/Sonrası Bireysel Çalışma | 2 | 20 | 40 |
| Proje ve Hazırlığı | 1 | 20 | 20 |
| Ödev ve Hazırlığı | 1 | 10 | 10 |
| Laboratuvar ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 |
| Atölye ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 |
| Sunum ve Hazırlığı | 1 | 10 | 10 |
| Seminer ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 |
| Demo ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 |
| Araştırma ve Hazırlığı | 1 | 30 | 30 |
| Rapor ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 |
| Arasınav ve Hazırlığı | 1 | 20 | 20 |
| Kısa Sınav ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 |
| Final ve Hazırlığı | 1 | 10 | 10 |
| Teorik Ders Saati | 17 | 3 | 51 |
| Uygulama Ders Saati | 0 | 0 | 0 |