| Müfredat Adı | Ders Kodu | Ders Adı | Ders Türü | Dönem | AKTS | Teorik | Uygulama |
| 2020- Beslenme ve Diyetetik | BDY2060 | Gıda Katkı Maddeleri ve Besin Toksisitesi | Seçmeli | 3 | 3,00 | 3 | 0 |
Marmara Üniversitesi
Marmara Üniversitesi Eğitim-Öğretim Bilgi Sistemi
Programlar Hakkında Bilgi
Lisans - Sağlık Bilimleri Fakültesi - Beslenme ve Diyetetik
Dersin İçeriği
Dersin Amacı
Gıda katkı maddelerinin genel özellikleri, sınıfları ve toksikolojik değerleri hakkında bilgi vermek.
Öğrenim Türü
-
Dersin İçeriği
Gıda katkı maddelerinin genel özellikleri, sınıfları ve toksikolojik değerlendirmeleri, değişik gıdalardaki kullanım alanları ve yasal düzenlemeleri konusunda ayrıntılı bilgi verir.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Sunum, ödev
Staj Durumu
Yok
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
prof. Dr. Tomris ALTUĞ, Gıda Katkı Maddeleri, 2009, 3. Baskı
Dersin Web Sayfası
Yok
Öğrenme Çıktıları
- Beslenme biliminde gıda katkı maddelerinin değerlendirmesini yapar.
- Gıda katkı maddelerinin toksikolojik etkilerini öğrenir.
- Gıda katkı maddelerinin kullanım amaçlarını kavrar.
- Gıda katkı maddelerinin kullanıldığı alanları ayırt eder.
- Gıda katkı maddeleri hakkında bilgi sahibi olur.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik |
|---|---|
| 1 | Gıda katkı maddelerinin tanımı, kullanım amaçları |
| 2 | Gıda katkı maddelerinin tanımı, kullanım amaçları |
| 3 | Gıda katkı maddeleri ile ilgili yasal düzenlemeler |
| 4 | Gıda katkı maddeleri ile ilgili yasal düzenlemeler |
| 5 | Gıda katkı maddeleri ile ilgili yasal düzenlemeler |
| 6 | Gıda katkı maddeleri ile ilgili toksikolojik değerlendirmeler |
| 7 | Gıda katkı maddeleri ile ilgili toksikolojik değerlendirmeler |
| 8 | Ara Sınav Çalışma |
| 9 | Ara Sınav Haftası |
| 10 | Gıda katkı maddelerinin kullanımındaki temel ilkeler |
| 11 | Gıda katkı maddelerinin kullanımındaki temel ilkeler |
| 12 | Gıda katkı maddelerinin sınıflandırılması |
| 13 | CAC'ye göre gıda katkı maddelerinin sınıflandırılması |
| 14 | Gıda katkı maddelerinin fonksiyonel sınıfları |
| 15 | AB'ye göre gıda katkı maddelerinin sınıflandırılması |
| 16 | Ders Çalışma Haftası |
| 17 | Yarı Yıl Sonu Sınavı |
Değerlendirme
| Değerlendirme | Değer |
|---|---|
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 60 |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 40 |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Değer |
| Final Sınavı | 100 |
Öğrenci İş Yükü Hesabı
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ders Öncesi/Sonrası Bireysel Çalışma | 7 | 1 | 7 |
| Proje ve Hazırlığı | 7 | 1 | 7 |
| Ödev ve Hazırlığı | 7 | 1 | 7 |
| Laboratuvar ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 |
| Atölye ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 |
| Sunum ve Hazırlığı | 7 | 1 | 7 |
| Seminer ve Hazırlığı | 7 | 1 | 7 |
| Demo ve Hazırlığı | 7 | 1 | 7 |
| Araştırma ve Hazırlığı | 7 | 1 | 7 |
| Rapor ve Hazırlığı | 7 | 1 | 7 |
| Arasınav ve Hazırlığı | 1 | 3 | 3 |
| Kısa Sınav ve Hazırlığı | 1 | 1 | 1 |
| Final ve Hazırlığı | 1 | 3 | 3 |
| Teorik Ders Saati | 0 | 0 | 0 |
| Uygulama Ders Saati | 0 | 0 | 0 |
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| ÖÇ1 | |||||||||||||||
| ÖÇ2 | |||||||||||||||
| ÖÇ3 | |||||||||||||||
| ÖÇ4 | |||||||||||||||
| ÖÇ5 |