| Müfredat Adı | Ders Kodu | Ders Adı | Ders Türü | Dönem | AKTS | Teorik | Uygulama |
| Biyoloji - Tezli Yüksek Lisans - 2014 | BYL7010 | Gıda Muhafaza Yöntemleri | Seçmeli | 1 | 8,00 | 3 | 0 |
Marmara Üniversitesi
Marmara Üniversitesi Eğitim-Öğretim Bilgi Sistemi
Programlar Hakkında Bilgi
Tezli Yüksek Lisans - Fen Bilimleri Enstitüsü - Biyoloji
Dersin İçeriği
Dersin Amacı
Gıdalarda mikrobiyolojik bozulmalar, patojen mikrorganizmalar ve muhafaza yöntemlerinin öğretilmesi amaç edinilmiştir.
Öğrenim Türü
-
Dersin İçeriği
Gıdalarda mikrobiyolojik bozulmalar, patojen mikrorganizmalar ve muhafaza yöntemlerinin öğretilmesi amaç edinilmiştir.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
anlatım, sunum, soru-cevap, yüzyüze
Staj Durumu
-
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Brock Mikroorganizmaların Biyolojisi, Michael T. Madigan, John M. Martinko, Kelly S. Bender, Daniel H. Buckley, David A. Stahl, Çeviri Editörü Prof.Dr. Cumhur Çökmüş, Palme Yayıncılık, 2017 Madigan MT, Bender K.S, Buckley D.H, Sattley W.M., Stahl D.A., Brock Biology of Microorganisms. 16. Edition , Pearson, 2022.
Dersin Web Sayfası
-
Öğrenme Çıktıları
- Gıdalardaki mikrobiyolojik bozulmaları kavrayacaklardır.
- Gıdalardaki mikrobiyolojik bozulmaların nedenlerini öğreneceklerdir.
- Gıdalardaki mikrobiyolojik bozulmalara sebep olan patojen mikrorganizmalar üzerinde bilgi sahibi olacaklardır.
- Gıdalardaki mikrobiyolojik bozulmalara sebep olan patojen mikrorganizmaları nasıl önleyebiliriz, öğreneceklerdir .
- Gıdaları muhafaza yöntemlerini öğreneceklerdir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik |
|---|---|
| 1 | Et ve Et Ürünlerinde Mikrobiyolojik Bozulmalar, Patojen Mikrorganizmalar ve Muhafaza Yöntemleri |
| 2 | Süt ve Süt Ürünlerinde Mikrobiyolojik Bozulmalar, Patojen Mikrorganizmalar ve Muhafaza Yöntemleri |
| 3 | Yumurta ve Yumurta Ürünlerinde Mikrobiyo. Bozulmalar, Patojen Mikrorganizmalar ve Muhafaza Yöntemleri |
| 4 | Yumurta ve Yumurta Ürünlerinde Mikrobiyo. Bozulmalar, Patojen Mikrorganizmalar ve Muhafaza Yöntemleri |
| 5 | Meyve-Sebze ve Meyve-Sebze Ürünlerinde Mikrobiyolojik Bozulmalar ve Muhafaza Yöntemleri (devam) |
| 6 | Meyve-Sebze ve Meyve-Sebze Ürünlerinde Mikrobiyolojik Bozulmalar ve Muhafaza Yöntemleri |
| 7 | Konserve Gıdalarda Mikrobiyolojik Bozulmalar (devam) |
| 8 | Ara Sınav Haftası |
| 9 | Konserve Gıdalarda Mikrobiyolojik Bozulmalar |
| 10 | Hububat ve Hububat Ürünlerinde Mikrobiyolojik Bozulmalar ve Muhafaza Yöntemleri (devam) |
| 11 | Hububat ve Hububat Ürünlerinde Mikrobiyolojik Bozulmalar ve Muhafaza Yöntemler |
| 12 | Fermente Alkollü İçeceklerde Mikrobiyolojik Bozulmalar ve Muhafaza Yöntemleri (devam) |
| 13 | Fermente Alkollü İçeceklerde Mikrobiyolojik Bozulmalar ve Muhafaza Yöntemleri |
| 14 | Diğer Gıdalarda Mikrobiyolojik Bozulmalar, Patojen Mikrorganizmalar ve Muhafaza Yöntemleri (devam) |
| 15 | Diğer Gıdalarda Mikrobiyolojik Bozulmalar, Patojen Mikrorganizmalar ve Muhafaza Yöntemleri |
| 16 | Ders Çalışma Haftası |
| 17 | Yarı Yıl Sonu Sınavı |
Değerlendirme
| Değerlendirme | Değer |
|---|---|
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 50 |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 50 |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Değer |
| Final Sınavı | 100 |
Öğrenci İş Yükü Hesabı
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ders Öncesi/Sonrası Bireysel Çalışma | 1 | 60 | 60 |
| Proje ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 |
| Ödev ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 |
| Laboratuvar ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 |
| Atölye ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 |
| Sunum ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 |
| Seminer ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 |
| Demo ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 |
| Araştırma ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 |
| Rapor ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 |
| Arasınav ve Hazırlığı | 1 | 60 | 60 |
| Kısa Sınav ve Hazırlığı | 0 | 0 | 0 |
| Final ve Hazırlığı | 1 | 70 | 70 |
| Teorik Ders Saati | 0 | 0 | 0 |
| Uygulama Ders Saati | 0 | 0 | 0 |
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| ÖÇ1 | |||||||||||
| ÖÇ2 | |||||||||||
| ÖÇ3 | |||||||||||
| ÖÇ4 | |||||||||||
| ÖÇ5 |