Marmara Üniversitesi
Marmara Üniversitesi Eğitim-Öğretim Bilgi Sistemi

Programlar Hakkında Bilgi

Doktora - Sağlık Bilimleri Enstitüsü - Beslenme ve Diyetetik

Müfredat Adı Ders Kodu Ders Adı Ders Türü Dönem AKTS Teorik Uygulama
Beslenme ve Diyetetik - DR - 2015 BDY8008 İleri Beslenmede Vitamin ve Mineraller Seçmeli 2 7,50 3 0

Dersin İçeriği

Dersin Amacı

İnsan beslenmesinde önemli olan yağda ve suda eriyen vitaminlerin kimyasal özellikleri, metabolizması, fizyolojik fonksiyonları, yetersizlik belirtileri ve toksisitesi, laboratuvar analiz yöntemleri, farklı yaş ve fizyolojik gruplara göre gereksinmeleri, diğer vitamin ve besin öğeleri ile etkileşimleri ve sağlık üzerine etkilerinin değerlendirilmesi, minerallerin biyolojik gereksinimlerinin temelleri ve gereksinimleri karşılayacak besin kaynaklarının anlaşılması, metabolik süreçler çerçevesinde minerallerin yararlı ve zararlı etkilerinin açıklanması, minerallerle ilgili güncel bilgilerin sunulması ve tartışılması amaçlanmaktadır.

Öğrenim Türü

-

Dersin İçeriği

Vitaminlerin kimyasal özellikleri, metabolizması, fizyolojik fonksiyonları, yetersizlik belirtileri, toksisitesi, laboratuvar analiz teknikleri, farklı yaş ve fizyolojik gruplara göre gereksinme, beslenme durumunun değerlendirilmesi ve sağlık üzerine etkileri, hastalıklardan korunmada ve optimal sağlığın sürdürülmesinde işlevleri olan minerallere yönelik güncel görüşler hakkında öğrenciyi bilinçlendirme amacıyla verilen bu doktora düzeyindeki ders, minerallerin sağlık ve hastalık durumlarındaki biyoyararlanımları, metabolik işlevleri ve ilgili güncel araştırma sonuçlarını içermektedir.

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları

Teorik anlatım Tartışma

Staj Durumu

YOK

Dersin Sunulduğu Dil

Türkçe

Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar

Rucker, B.R. and et al. (2001). Handbook of Vitamins (Ed by), Marcel Dekker, Third edition, New York. Gropper SS., Smith JL., Groff JL.(2009). Advanced Nutrition and Human Metabolism (Ed by), Fifth Edition,Wadsworth,USA. Biochemical and Physiological Aspects of Human Nutrition, (ISBN: 072164452X); WB Saunders. 2012. Castonguay, T.W., Israel, K., Kohler, L.M., Long, E.M., Matheisz, J.S., Mukutmoni, M., Rolfes, S.R., Williford, J.H. (2005). Nutrition Applications Workbook. Thomson Wadsworth, United Kingdom Haftalık ders programı ile ilişkili diğer bilimsel makale ve yayınlar

Dersin Web Sayfası

YOK

Öğrenme Çıktıları

  • Vitaminlerin genel özellikleri, metabolizması, biyoyararlılığı ve fizyolojik süreçlerdeki görevleri ile ilgili bilgi birikimini detaylandırır
  • Vitaminlerin sağlık ve hastalıklarla ilişkisine yönelik güncel bilimsel araştıma sonuçlarını kritik olarak değerlendirme, yorumlama ve sunma becerilerini kazanır
  • Minerallerin sağlık üzerindeki etkilerini tanımlar ve özetler
  • Mineral durumunu etkileyebilecek etmenleri tartışır ve değerlendirir
  • Fazla ve yetersiz alımın yaratabileceği sonuçları değerlendirir

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

Hafta Teorik
1 İleri Beslenmede Vitaminlere Giriş
2 Yağda Eriyen Vitaminler - A ve D vitamini, makale değerlendirme
3 Yağda Eriyen Vitaminler - E ve K vitamini, makale değerlendirme
4 Suda eriyen vitaminler-Tiamin, Riboflavin, Niasin,makale değerlendirme
5 Suda Eriyen Vitaminler - B6, B12, Folik asit, Pantotenik asit ve Biotin, makale değerlendirme,
6 Suda Eriyen Vitaminler - C vitamini, Kolin, Karnitin, İnositol ve Diğer Vitamin ve Vitamin Benzeri Maddeler, makale değerlendirme,
7 Ara sınav
8 Sağlıkta Minerallerin Önemi
9 İnsan Vücudunda Mineral Düzeyini Etkileyen Faktörler ve Değerlendirme Yöntemler
10 Minerallerin Sindirim, Emilim ve Biyoyararlanımların Değerlendirilmesi ve Etkileşimler
11 Sodyum, Potasyum, Kalsiyum ve Fosfor, makale değerlendirme
12 Magnezyum, Demir, Klor, Çinko ve Bakır
13 Selenyum, İyot, Mangan, Bor, Molibden, Kobalt, Nikel, Silikon, Vanadyum ve Arsenik
14 Mineral Toksikasyonları, Etkileri, Besin Öğesi Etkileşimleri ve Genel Mineral Analiz Yöntemleri
15 Final
16
17

Değerlendirme

Değerlendirme Değer
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri 40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri 60
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri Değer
Final Sınavı 100

Öğrenci İş Yükü Hesabı

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat)
Ders Öncesi/Sonrası Bireysel Çalışma 10 6 60
Proje ve Hazırlığı 0 0 0
Ödev ve Hazırlığı 2 11 22
Laboratuvar ve Hazırlığı 0 0 0
Atölye ve Hazırlığı 0 0 0
Sunum ve Hazırlığı 4 10 40
Seminer ve Hazırlığı 0 0 0
Demo ve Hazırlığı 0 0 0
Araştırma ve Hazırlığı 0 0 0
Rapor ve Hazırlığı 0 0 0
Arasınav ve Hazırlığı 1 11 11
Kısa Sınav ve Hazırlığı 0 0 0
Final ve Hazırlığı 1 12,5 12,5
Teorik Ders Saati 14 3 42
Uygulama Ders Saati 0 0 0

Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

ÖÇ1
ÖÇ2
ÖÇ3
ÖÇ4
ÖÇ5